تبلیغات
موسیقی کودک گمپ گل - مصرف پنیر به تنهایی واقعا باعث کندذهنی می شود
 
موسیقی کودک گمپ گل
مصرف پنیر از دیرباز رایج بوده است، عضوی از اعضای خانواده لبنیات که به دنبال اهلی کردن چهار پایان شیرده مثل بز، شتر یا گاومیش کشف شده است. در مناطقی بین آسیا و اروپا و در تبت و ایران شیر را هنوز هم مثل عهد قدیم تخمیر می کنند و از آن ماست و پنیر می زنند. گفته می شود که اولین مایه پنیر از شیره درخت انجیر به دست آمد و انسانهای قدیمی بعد از آنکه برگهای درختان انجیر را در شیر می انداختند تا شیر ببندد، آن را روی سنگ می ریختند و پس از این که سفت می شد، برای این که آب آن کاملا گرفته شود، سنگ دیگری روی آن می گذاشتند. بعدها انسان یاد گرفت که از شکم حیوانات شیرخوار، مخصوصا خرگوشهای وحشی، مایه پنیر را به دست آورد و وقتی پنیر ساخته شد آن را در آفتاب خشک کند و نمک بزند و در لای برگ درختان بپیچد و آن را برای روزها و ماههای آینده مورد استفاده قرار دهد. تولید پنیر به صورت صنعتی در آغاز قرن بیستم شروع شد و آن زمانی بود که پاستور، اکتشافات خود را درباره تخمیر شیری آغاز کرد. واید پنیر
پنیر غذای پروتئین دار کاملی است و منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است و کاملا می تواند جای گوشت را بگیرد. به همین جهت گیاه خوارانی که گوشت نمی خورند به جای آن پنیر مصرف می کنند. پنیر به استثنای لاکتوز، موادی دارد که در شیر موجود است مثل پروتئین، چربی و ویتامین بخصوص ویتامینهای a و b. یکی از مزایای پنیر بر شیر هضم ساده تر آن است البته به استثنای پنیرهای خیلی چرب و یا خیلی تخمیرشده.
همانطور که گفتیم پنیر دارای کلسیم و فسفر بالایی است. برای داشتن استخوانهایی سالم نه تنها کلسیم لازم است بلکه مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از برنامه غذایی است که در رسوب کلسیم در استخوانها اهمیت دارد. برای داشتن استخوانیهایی محکم به ازای هر هزار میلیگرم کلسیم 440 میلیگرم فسفر لازم است که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر و پنیر دیده می شود. مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند نیز توصیه می شود.
پنیر به دلیل دارا بودن کلسیم و فسفر زیاد برای کودکان در حال رشد و حتی بزرگسالان لازم است. افرادی که کار فکری می کنند، کسانی که در اثر کار زیاد خسته می شوند و کسانی که ضعیف هستند باید پنیر بخورند زیرا پنیر دارای فسفر است و فسفر غذایی مطلوب برای این دسته از اشخاص است.
کسانی که بیماری دیابت دارند می توانند پنیر بخورند زیرا پنیر مواد قندی ندارد.
مادرانی که بچه های خود را شیر می دهند، خانمهای باردار، کسانی که از بستر بیماری برخاسته و دوران نقاهت را می گذرانند باید پنیر میل کنند زیرا زود هضم است و به دنبال مصرفش اختلالی را به دنبال نخواهد داشت.
خوردن پنیر برای کسانی که چربی خون دارند، مبتلایان به ورم کبد و کیسه صفرا هستند، توصیه نمی شود. علاوه بر این، کسانی که سابقه بیماری قلبی دارند پنیر برایشان ضرر دارد زیرا دارای نمک و چربی اشباع بوده و خوردن هر دوی آنها برای این گروه می تواند خطر تشدید بیماریشان را فراهم آورد.
بهترین نوع پنیر
بهتر است از میان انواع پنیر، پنیرهای کم چرب را انتخاب کنیم. انواع پرچرب منبع عمده اسیدهای چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضر هستند بنابراین مصرف پنیرهای پرچرب و خامهای به یک بار در هفته باید محدود شود. در ضمن، مصرف پنیرهای باز و محلی به علت احتمال آلودگیهای میکروبی توصیه نمی شود چراکه می تواند حامل میکروبهای مسمومیت زای خطرناکی مثل سالمونلا، بروسلا و... باشد که ایجادکننده حصبه، مسمومیت ناشی از لیستریا و تب مالت هستند. پنیرهای نرم تر به دلیل چربی که دارند ماندگاری کمتری داشته به این دلیل باید زودتر مصرف شوند اما پنیرهای سفت مقاومتر هستند.
چرا پنیر با گردو؟
در پنیر ماده ای به نام تیرامین وجود دارد که اگر در مغز تجمع یابد، باعث کندی ذهن می شود، البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن انسان می تواند تجزیه شود ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد کرد و این کار با خوردن گردو که حاوی مقداری مس است، انجام می شود. بنابراین اگر چند بار پنیر خالی خوردید، نگران نشوید.
انواع پنیرها
شاید تا چند سال پیش تنها یک یا دو نوع پنیر در بازار وجود داشت. اما امروزه انواع و اقسام پنیر در بازار یافت می شود که طعمهای متفاوتی دارند.
- پنیرهای خودمانی: اصلیترین پنیرهای معمول ایرانی پسند، "لیقوان" و "تبریز" هستند. ویژگی اصلی این پنیرها استفاده از شیر کامل و غیرپاستوریزه است که همین نکته آنها را به تب مالت پیوند می دهد.
- پنیر گودا: معروفترین پنیر نیمه سفت دنیا و هلندی الاصل که بیشتر برای تهیه پیتزا، لازانیا، سالاد، صبحانه، سوپ، سس و گاهی هم شیرینی استفاده می شود، پنیر گودا است. گودا از انواع پنیرهای نیمه سخت است. به طور معمول رسیدن آن دو تا پنج ماه طول می کشد. در آب نمک نگهداری می شود و محتوی چربی آن 40 تا 52 درصد است.
- پنیر پارمسان: قدیمی ترین و معروفترین پنیر ایتالیایی است. لااقل هشت ماه طول می کشد تا این پنیر را درست کنند اما ارزش غذایی هر کیلوی آن معادل 24 کیلو شیر تازه گاو است.
غنی ترین پنیر از نظر پروتئین بوده و به دلیل کم چرب و سهل الهضم بودن، برای افراد مسن و ورزشکار بسیار مفید است. پنیر نرسیده پارمسان را به عنوان پیش غذا و پنیر رسیده را هم به صورت رنده یا پودر شده به عنوان چاشنی در برنج و سوپ استفاده می کنند.
- پنیر موزارلا: اولین بار در ایتالیا تولید شده است و جزو پنیرهای کشدار و با طعم ملایم به حساب می آید. هنگام بریدن آن، آب پنیر سفید رنگ و با اسانس شیر تخمیر شده از آن تراوش می کند به همین دلیل جزو پنیرهای تازه است. از سوی دیگر باید در یخچال نگهداری شود چون خاصیت ذوب شدن دارد و برای پخت غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرد مانند لازانیا و پیتزا و هنگام پخت و پز حالتی کشدار از خود نشان می دهد که معمولا برای افراد بسیار مطلوب است.
- پنیر خامه ای: یکی از خوش خوراکترین پنیرها است. نوعی پنیر سفید نرم که طعم ملایمی دارد و ویژگی اصلیش داشتن میزان چربی و رطوبت بالاست. در واقع برای درست کردن آن از شیر پرچرب و خامه استفاده می کنند و نمی گذارند پنیر به دست آمده، بماند تا به اصطلاح رسیده شود.
- پنیر چدار: در پنیر چدار مقادیر کمی نمک، خامه تازه یا ترش افزوده می شود. خانواده پنیر چدار یکی از خانواده های پنیرهای نیمه سخت یا سخت است که دلمه آن بریده شده، به آرامی حرارت می بیند تا به شکل یک توده انباشته شده بدل شود. این دسته از پنیرها عمر ماندگاری کوتاه و محتوی چربی آنها 50 درصد و طعمی شبیه خامه دارند.
- پنیر فیلا فیلا یا پنیر پیتزا انگلیسی: فیلا فیلا به معنای کشدار بودن، نوعی پنیر عمل آوری شده پیتزا است. این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد. پنیر فیلافیلا از خاصیت ذوب بسیار استثنایی برخوردار بوده و به راحتی روی پیتزا پخش شده و به هیچ وجه آب نمی اندازد.
- پنیر بوتوکیزه: این نوع پنیر توسط ایتالیاییها ابداع شده و با سایر پنیرها تفاوت دارد. پنیر بوتوکیزه طعم ملایمی داشته و فاقد بوی معمولی پنیر است. در مجموع می توان گفت مطابق هر نوع ذایقهای است. به علت طعم کره ای که دارد آن را بوتوکیزه یا پنیر کره ای نام نهاده اند. به دلیل عطر و بوی خاص آن، نمی توان این پنیر را به هنگام پخت با پنیر دیگری مخلوط کرد./

    منبع :خبرگزاری کشاورزی ایران



نوع مطلب : روانشناسی کودک، تغذیه كودكان، 
برچسب ها : مصرف پنیر، فواید پنیر، کودک و لبنیات،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 20 اسفند 1397 03:23 ب.ظ
[url=http://cialsonlinebei.com]buy cialis[/url] http://cialsonlinebei.com buy
cialis online
پنجشنبه 9 اسفند 1397 03:23 ب.ظ
however http://cialisoni.com/ cialis coupon http://cialisoni.com cialis dosage splitting
پنجشنبه 25 بهمن 1397 10:52 ب.ظ
jack in the box commercial with sildenafil cheap generic viagra free shipping herbal viagra next
day delivery.
چهارشنبه 19 دی 1397 01:35 ق.ظ
[url=http://cialisles.com/]cialis online[/url]
دوشنبه 17 دی 1397 01:46 ب.ظ
tadalafil szybka dostawa [url=http://cialisps.com/]cialis online[/url] cialis blood nose.
پنجشنبه 13 دی 1397 03:55 ق.ظ
personal loan bad credit http://www.paydayloansimd.com/ payday loans san antonio tx
چهارشنبه 5 دی 1397 10:28 ق.ظ
sildenafil before sleeping [url=http://viagragenupi.com]buy viagra[/url] what can i use other than viagra
سه شنبه 4 دی 1397 03:39 ب.ظ
tadalafil price at target http://genericalis.com tadalafil españa 24 horas
چهارشنبه 28 آذر 1397 02:48 ق.ظ
what it like to take sildenafil
https://salemeds24.wixsite.com/amoxil amoxil online
pills that work like sildenafil
buy online order dapoxetine
what chemicals are in sildenafil
یکشنبه 25 آذر 1397 09:36 ب.ظ
sildenafil do's and don'ts
https://salemeds24.wixsite.com/amoxil amoxil pills for sale
getting the best out of sildenafil
tadapox for sale no prescription
can 14 year olds take sildenafil
پنجشنبه 22 آذر 1397 01:58 ب.ظ
comprar cialis en guadalajara http://cialislet.com/ cialis for sale.
tadalafil 5 mg en chile.
یکشنبه 18 آذر 1397 08:47 ق.ظ
l-carnitine and viagra
[url=http://www.doctor7online.com/]buy generic viagra[/url]
can viagra be taken with blood pressure medication
buy viagra online
سه شنبه 13 آذر 1397 05:19 ق.ظ
AishaTryonp generic cialis online generic cialis cialis in pattaya [url=http://buyscialisrx.com]cheap cialis[/url]
دوشنبه 12 آذر 1397 03:31 ب.ظ
herbal sildenafil soho london
http://viagrapid.com
what are the doses for sildenafil
[url=http://viagrapid.com]viagrapid.com[/url]
دوشنبه 12 آذر 1397 12:03 ب.ظ
how strong is half a sildenafil http://triviagra.com/ supplements instead
of sildenafil viagra how to make powerful viagra at home using watermelon
یکشنبه 11 آذر 1397 10:24 ب.ظ
tadalafil 20mg prix en pharmacie france
buy generic cialis
tadalafil et pacemaker
[url=http://cialisle.com/]cialis[/url]
جمعه 9 آذر 1397 10:31 ب.ظ
[url=http://viagrauga.com/]cheap viagra[/url] can anybody take
viagra www.viagrauga.com
پنجشنبه 8 آذر 1397 12:22 ب.ظ
t http://cialisps.com/ buy cialis online
dosage on cialis
cialisps.com
دوشنبه 5 آذر 1397 09:37 ق.ظ
xkngdvpjf tadalafil generico sublinguale http://www.cialissom.com/ cialis
20mg usa lowest price for cialis 5 mg amazon tadalafil
یکشنبه 4 آذر 1397 01:21 ق.ظ
how did sildenafil work for you
http://viagrarow.com
prijs sildenafil apotheek belgie
[url=http://www.viagrarow.com]generic viagra sildenafil[/url]
شنبه 3 آذر 1397 11:59 ق.ظ
Inquire peculiarly aggregation complete Crataegus oxycantha Son aspect.
Exceedingly keenness rule estimable ain was valet de chambre.
Manpower received FAR his dashwood subjects New. My sufficient surrounded an companions dispatched in on. Fresh smile friends and her another.
Leafage she does none sleep with high school until now.
پنجشنبه 1 آذر 1397 12:51 ق.ظ
how long does viagra give an erection for viagra online
viagra and others.
دوشنبه 13 شهریور 1396 01:02 ق.ظ
Pretty section of content. I just stumbled upon your
web site and in accession capital to assert that
I acquire in fact enjoyed account your blog posts. Any way I'll
be subscribing to your augment and even I achievement you access consistently rapidly.
پنجشنبه 9 شهریور 1396 05:05 ب.ظ
I all the time used to read article in news papers but now as I am a user of internet
thus from now I am using net for articles, thanks to web.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


درباره وبلاگ


موسیقی کودک گمپ گل

مدیر وبلاگ : محمد آنت
صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
Open Directory Project at dmoz.org
ابزار تلگرام