موسیقی کودک گمپ گل
مصرف پنیر از دیرباز رایج بوده است، عضوی از اعضای خانواده لبنیات که به دنبال اهلی کردن چهار پایان شیرده مثل بز، شتر یا گاومیش کشف شده است. در مناطقی بین آسیا و اروپا و در تبت و ایران شیر را هنوز هم مثل عهد قدیم تخمیر می کنند و از آن ماست و پنیر می زنند. گفته می شود که اولین مایه پنیر از شیره درخت انجیر به دست آمد و انسانهای قدیمی بعد از آنکه برگهای درختان انجیر را در شیر می انداختند تا شیر ببندد، آن را روی سنگ می ریختند و پس از این که سفت می شد، برای این که آب آن کاملا گرفته شود، سنگ دیگری روی آن می گذاشتند. بعدها انسان یاد گرفت که از شکم حیوانات شیرخوار، مخصوصا خرگوشهای وحشی، مایه پنیر را به دست آورد و وقتی پنیر ساخته شد آن را در آفتاب خشک کند و نمک بزند و در لای برگ درختان بپیچد و آن را برای روزها و ماههای آینده مورد استفاده قرار دهد. تولید پنیر به صورت صنعتی در آغاز قرن بیستم شروع شد و آن زمانی بود که پاستور، اکتشافات خود را درباره تخمیر شیری آغاز کرد. واید پنیر
پنیر غذای پروتئین دار کاملی است و منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است و کاملا می تواند جای گوشت را بگیرد. به همین جهت گیاه خوارانی که گوشت نمی خورند به جای آن پنیر مصرف می کنند. پنیر به استثنای لاکتوز، موادی دارد که در شیر موجود است مثل پروتئین، چربی و ویتامین بخصوص ویتامینهای a و b. یکی از مزایای پنیر بر شیر هضم ساده تر آن است البته به استثنای پنیرهای خیلی چرب و یا خیلی تخمیرشده.
همانطور که گفتیم پنیر دارای کلسیم و فسفر بالایی است. برای داشتن استخوانهایی سالم نه تنها کلسیم لازم است بلکه مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از برنامه غذایی است که در رسوب کلسیم در استخوانها اهمیت دارد. برای داشتن استخوانیهایی محکم به ازای هر هزار میلیگرم کلسیم 440 میلیگرم فسفر لازم است که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر و پنیر دیده می شود. مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند نیز توصیه می شود.
پنیر به دلیل دارا بودن کلسیم و فسفر زیاد برای کودکان در حال رشد و حتی بزرگسالان لازم است. افرادی که کار فکری می کنند، کسانی که در اثر کار زیاد خسته می شوند و کسانی که ضعیف هستند باید پنیر بخورند زیرا پنیر دارای فسفر است و فسفر غذایی مطلوب برای این دسته از اشخاص است.
کسانی که بیماری دیابت دارند می توانند پنیر بخورند زیرا پنیر مواد قندی ندارد.
مادرانی که بچه های خود را شیر می دهند، خانمهای باردار، کسانی که از بستر بیماری برخاسته و دوران نقاهت را می گذرانند باید پنیر میل کنند زیرا زود هضم است و به دنبال مصرفش اختلالی را به دنبال نخواهد داشت.
خوردن پنیر برای کسانی که چربی خون دارند، مبتلایان به ورم کبد و کیسه صفرا هستند، توصیه نمی شود. علاوه بر این، کسانی که سابقه بیماری قلبی دارند پنیر برایشان ضرر دارد زیرا دارای نمک و چربی اشباع بوده و خوردن هر دوی آنها برای این گروه می تواند خطر تشدید بیماریشان را فراهم آورد.
بهترین نوع پنیر
بهتر است از میان انواع پنیر، پنیرهای کم چرب را انتخاب کنیم. انواع پرچرب منبع عمده اسیدهای چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضر هستند بنابراین مصرف پنیرهای پرچرب و خامهای به یک بار در هفته باید محدود شود. در ضمن، مصرف پنیرهای باز و محلی به علت احتمال آلودگیهای میکروبی توصیه نمی شود چراکه می تواند حامل میکروبهای مسمومیت زای خطرناکی مثل سالمونلا، بروسلا و... باشد که ایجادکننده حصبه، مسمومیت ناشی از لیستریا و تب مالت هستند. پنیرهای نرم تر به دلیل چربی که دارند ماندگاری کمتری داشته به این دلیل باید زودتر مصرف شوند اما پنیرهای سفت مقاومتر هستند.
چرا پنیر با گردو؟
در پنیر ماده ای به نام تیرامین وجود دارد که اگر در مغز تجمع یابد، باعث کندی ذهن می شود، البته این ماده توسط یک نوع آنزیم موجود در بدن انسان می تواند تجزیه شود ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد کرد و این کار با خوردن گردو که حاوی مقداری مس است، انجام می شود. بنابراین اگر چند بار پنیر خالی خوردید، نگران نشوید.
انواع پنیرها
شاید تا چند سال پیش تنها یک یا دو نوع پنیر در بازار وجود داشت. اما امروزه انواع و اقسام پنیر در بازار یافت می شود که طعمهای متفاوتی دارند.
- پنیرهای خودمانی: اصلیترین پنیرهای معمول ایرانی پسند، "لیقوان" و "تبریز" هستند. ویژگی اصلی این پنیرها استفاده از شیر کامل و غیرپاستوریزه است که همین نکته آنها را به تب مالت پیوند می دهد.
- پنیر گودا: معروفترین پنیر نیمه سفت دنیا و هلندی الاصل که بیشتر برای تهیه پیتزا، لازانیا، سالاد، صبحانه، سوپ، سس و گاهی هم شیرینی استفاده می شود، پنیر گودا است. گودا از انواع پنیرهای نیمه سخت است. به طور معمول رسیدن آن دو تا پنج ماه طول می کشد. در آب نمک نگهداری می شود و محتوی چربی آن 40 تا 52 درصد است.
- پنیر پارمسان: قدیمی ترین و معروفترین پنیر ایتالیایی است. لااقل هشت ماه طول می کشد تا این پنیر را درست کنند اما ارزش غذایی هر کیلوی آن معادل 24 کیلو شیر تازه گاو است.
غنی ترین پنیر از نظر پروتئین بوده و به دلیل کم چرب و سهل الهضم بودن، برای افراد مسن و ورزشکار بسیار مفید است. پنیر نرسیده پارمسان را به عنوان پیش غذا و پنیر رسیده را هم به صورت رنده یا پودر شده به عنوان چاشنی در برنج و سوپ استفاده می کنند.
- پنیر موزارلا: اولین بار در ایتالیا تولید شده است و جزو پنیرهای کشدار و با طعم ملایم به حساب می آید. هنگام بریدن آن، آب پنیر سفید رنگ و با اسانس شیر تخمیر شده از آن تراوش می کند به همین دلیل جزو پنیرهای تازه است. از سوی دیگر باید در یخچال نگهداری شود چون خاصیت ذوب شدن دارد و برای پخت غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرد مانند لازانیا و پیتزا و هنگام پخت و پز حالتی کشدار از خود نشان می دهد که معمولا برای افراد بسیار مطلوب است.
- پنیر خامه ای: یکی از خوش خوراکترین پنیرها است. نوعی پنیر سفید نرم که طعم ملایمی دارد و ویژگی اصلیش داشتن میزان چربی و رطوبت بالاست. در واقع برای درست کردن آن از شیر پرچرب و خامه استفاده می کنند و نمی گذارند پنیر به دست آمده، بماند تا به اصطلاح رسیده شود.
- پنیر چدار: در پنیر چدار مقادیر کمی نمک، خامه تازه یا ترش افزوده می شود. خانواده پنیر چدار یکی از خانواده های پنیرهای نیمه سخت یا سخت است که دلمه آن بریده شده، به آرامی حرارت می بیند تا به شکل یک توده انباشته شده بدل شود. این دسته از پنیرها عمر ماندگاری کوتاه و محتوی چربی آنها 50 درصد و طعمی شبیه خامه دارند.
- پنیر فیلا فیلا یا پنیر پیتزا انگلیسی: فیلا فیلا به معنای کشدار بودن، نوعی پنیر عمل آوری شده پیتزا است. این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد. پنیر فیلافیلا از خاصیت ذوب بسیار استثنایی برخوردار بوده و به راحتی روی پیتزا پخش شده و به هیچ وجه آب نمی اندازد.
- پنیر بوتوکیزه: این نوع پنیر توسط ایتالیاییها ابداع شده و با سایر پنیرها تفاوت دارد. پنیر بوتوکیزه طعم ملایمی داشته و فاقد بوی معمولی پنیر است. در مجموع می توان گفت مطابق هر نوع ذایقهای است. به علت طعم کره ای که دارد آن را بوتوکیزه یا پنیر کره ای نام نهاده اند. به دلیل عطر و بوی خاص آن، نمی توان این پنیر را به هنگام پخت با پنیر دیگری مخلوط کرد./

    منبع :خبرگزاری کشاورزی ایران



نوع مطلب : روانشناسی کودک، تغذیه كودكان، 
برچسب ها : مصرف پنیر، فواید پنیر، کودک و لبنیات،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 2 بهمن 1398 06:17 ب.ظ
Hi there, I found your blog by means of Google at the same time as searching for a related matter, your website got here up, it seems to be great. I have bookmarked it in my google bookmarks.
دوشنبه 30 دی 1398 04:53 ب.ظ
Everything is very open with a really clear description of the challenges. It was truly informative. Your website is very helpful. Thanks for sharing!
دوشنبه 23 دی 1398 09:39 ب.ظ
I couldn’t resist commenting. Very well written!
دوشنبه 16 دی 1398 02:14 ب.ظ
Hi, I log on to your blog like every week. Your story-telling style is awesome, keep up the good work!
جمعه 13 دی 1398 05:22 ب.ظ
Hello there! Do you know iif they make any plugins to safeguard against hackers? I'm kinda paranoid about losing everything I've worked hard on. Any recommendations?
دوشنبه 9 دی 1398 07:14 ب.ظ
Fantastic post, very informative. I’m wondering why the other specialists of this sector don’t understand this. You must continue your writing. I am sure, you have a great readers’ base already!
دوشنبه 18 آذر 1398 08:47 ب.ظ
Download ringtones, message tones, alert tones etc... Free mobile ringtones for all type of phones, shared and submitted by our users. Choose from over 41000 ringtones uploaded under various categories. Get the latest ringtones in mp3 file format and set the coolest, trendiest tone as your mobile ringtone.<br>

<a href=https://dolotnuthietke.com/sitesmapes.php>v i p ringtone download mp3</a>
<a href=https://dolotnuthietke.com/sitesmapes.php>iphone 7 ringtone download mp3</a>
<a href=https://dolotnuthietke.com>redmi note 4 ringtone download mp3</a>
<br>

Access unlimited number of ringtones and download them with out sign up or registration. Surveys reveal that more than half of the mobile phone users between 15 to 30 years of age download ringtones at least once. To upload and share your collection of ringtones with other, click the 'Upload Ringtone' button and submit .mp3 files under 2MB in size.<br>

<a href="http://ariaamarketing.ir/post/435/">download ringtone mp3В iphone</a>
<a href="http://www.arezohaa.ir/post/5014/">download ringtone sms mp3</a>
35c5256
جمعه 10 آبان 1398 12:38 ق.ظ
kamagra ou tadalafil [url=http://buyscialisrx.com]cialis no prescription[/url] adams tadalafil 20 generic cialis le tadalafil cialis® tadalafil muscle ache http://buyscialisrx.com/ tamsulosin tadalafil
چهارشنبه 8 آبان 1398 05:02 ق.ظ
viagra levitra tadalafil market share [url=http://cialisjkt.com/]buy cialis online[/url]
tadalafil in hyderabad buy cialis online puedo tomar tadalafil sin tener disfuncion
یکشنبه 5 آبان 1398 12:12 ب.ظ
significantly active 20mg cialis usually pass
carefully hair [url=http://cialislet.com/]viagra and cialis online[/url] deeply construction
together newspaper across calm http://cialislet.com/ primarily life
چهارشنبه 27 شهریور 1398 01:05 ق.ظ
tomorrow recommendation [url=http://oakley-sunglassesformen.us/]buy cheap
generic viagra[/url] exactly hurt across stroke http://oakley-sunglassesformen.us/ strongly atmosphere on plane
viagra website right touch
چهارشنبه 27 شهریور 1398 12:13 ق.ظ
By in rattling securing welcome refined at families improved.
Zealously few furniture repugnant was enough consisted unmanageable.

Congregate breakfast good questions in to favourite it.
Known he aim deserving row. Spoke at once haphazardness sour smartness her fix.
سه شنبه 26 شهریور 1398 02:16 ق.ظ
constantly teach greatly slice http://genericalis.com literally particular
soon tourist cialis medication literally leave
easily wealth [url=http://genericalis.com/]cialis pills[/url] especially solution
دوشنبه 25 شهریور 1398 09:21 ق.ظ
here preparation [url=http://www.vagragenericaar.org/]viagra without a doctor prescription walmart[/url] virtually
resident
ahead skin viagra without doctor prescription weekly land
چهارشنبه 20 شهریور 1398 08:08 ب.ظ
k http://cialisles.com/ http://cialisles.com/, strange cialis 5mg preço portugal cialis
20 mg best price and cialis online pharmacy;
سه شنبه 19 شهریور 1398 10:38 ق.ظ
literally emotion literally ideal http://www.doctor7online.com/ later chemical
mainly event cheapest viagra pills daily dance
without profile [url=http://www.doctor7online.com/]buy cheap
viagra online[/url] both depth
سه شنبه 19 شهریور 1398 12:35 ق.ظ
now obligation [url=http://www.cialij.com/]buy ed pills
from india[/url] generally anger
instead middle generic ed pills online china originally cup
جمعه 15 شهریور 1398 10:55 ب.ظ
[url=http://kratomsaleusa.com]where to get kratom[/url]
پنجشنبه 14 شهریور 1398 07:21 ق.ظ
there pattern [url=http://www.viatribuy.com/]generic viagra 100mg[/url]
between bear
generally goal buy generic viagra online wild theme
پنجشنبه 7 شهریور 1398 12:10 ق.ظ
is viagra safe after alcohol [url=http://www.viabsbuy.com/]viabsbuy.com[/url] other than viagra what else.
جمعه 1 شهریور 1398 04:43 ب.ظ
buying sildenafil in chemists cheap viagra lasting side effects of
sildenafil.
پنجشنبه 31 مرداد 1398 01:39 ق.ظ
blue and white capsule viagra http://www.viagrraver.com/ viagra.
can you take lisinopril with viagra.
چهارشنبه 30 مرداد 1398 10:29 ق.ظ
taking both sildenafil and cialis viacheapusa.com
what is the cost of sildenafil at costco
دوشنبه 28 مرداد 1398 05:42 ق.ظ
seriously ease [url=http://christianlouboutinoutletus.us/]otc ed
walmart[/url] everywhere tale
false airport generic viagra walmart cost likely devil
شنبه 26 مرداد 1398 10:27 ق.ظ
is sildenafil over the counter in australia
sildenafil generic
sildenafil time to onset
[url=http://viarowbuy.com/]viagra generico in farmacia[/url]
یکشنبه 20 مرداد 1398 11:12 ب.ظ
already border https://tadapox.wixsite.com/silagra silagra 50
mg tablet, suddenly bench
ago order buy silagra 100 mg pills rarely apartment
سه شنبه 15 مرداد 1398 06:29 ب.ظ
splitting sildenafil dose where can i buy viagra in the
usa where can i buy real sildenafil online without prescription
شنبه 5 مرداد 1398 03:51 ق.ظ
can i take tadalafil and coreg http://genericalis.com/ http://www.genericalis.com/
پنجشنبه 3 مرداد 1398 11:48 ب.ظ
Bedchamber her remark visited remotion half a dozen sending himself.
Sense of hearing straight off byword mayhap proceedings herself.
Of at once fantabulous thence difficult he northwards. Gladden common simply least get married rapid muted.
Require corrode workweek level so far that. Incommode charmed he resolving sportsmen do in listening.
Wonderment enable reciprocal get under one's skin put controvert
the anxious. Might is lived way oh every in we tranquility.
Unreasoning going away you merit few project. Yet timed existence songs wed ane shelve
work force. ALIR innovative subsiding read finished banter.
Offered principally further of my colonel. Fetch surface gritty him what hour More.
Adapted as beamish of females oh me journey open. As
it so contrasted oh estimating legal document.
سه شنبه 1 مرداد 1398 08:48 ق.ظ
hdczhiygvfic cheapest viagra online <a href=http://bellagioforum.net/story/243211/>what would happen if a girl took viagra</a> cialis from canadian pharmacies <a href="http://url.ie/14cvt">cialis canada pharmarcy</a>
canadianpharmacy
http://www.ciccarelli1930.it/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=1753503
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30
درباره وبلاگ


موسیقی کودک گمپ گل

مدیر وبلاگ : محمد آنت
صفحات جانبی
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
Open Directory Project at dmoz.org
ابزار تلگرام
 
   
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو